Troisième jour de jeûne

48 heures

Je me lève reposée, la tête un peu dans le brouillard et douloureuse mais je sens mon corps lourd. Pourtant à la pesée de ce matin la balance affichait : 60,4. J’ai donc perdu 1,3 kg. Je n’ai pas faim, et pas vraiment soif non plus. Au lever, j’ai fait un pipi normal… Je décide donc de continuer.

50 heures

Je me sens fatiguée mais j’ai les idées beaucoup plus claires qu’au réveil. Et je pleure encore mon café…. tu crois que je suis complètement accro ? Joker !! Et non ! Je ne vais pas craquer ! Encore une fois j’accepte l’inconfort qui va avec le jeûne, y compris les légères nausées qui apparaissent. Et comme j’ai froid, je vais m’activer un peu !

Il est commun de dire que jeûner, c’est mettre son corps au repos. En fait, on met seulement le système digestif au repos, parce que pour le reste, le corps travaille à fond ! En effet, digérer prend 40 % de ton énergie ! En période de jeûne ces 40 % sont utilisés pour nettoyer, réparer et régénérer !

58 heures

Aujourd’hui, la faim était absente ! Trop bien ! Je me suis quand même nourrie en passant 2 heures au jardin, en créant un calendrier de l’avent, en lisant, en jouant avec mon chat… L’idée étant de rythmer différemment la journée afin de rompre avec l’habitude des heures de repas. Tu peux me croire, ça marche ! L’idéal étant de jeûner pendant les vacances.

Par contre, la soif est de plus en plus présente. Du coup, pendant le repas de Chéri, je déguste, oui oui, je déguste un verre d’eau ! C’est un vrai moment de bonheur ! À chaque gorgée, je garde l’eau un moment dans la bouche, juste pour le plaisir. Ceci est un autre effet positif du jeûne. En effet, après une longue période de privation, je redécouvre les goûts en conscience. De plus, lors du jeûne les sens sont plus fins, notamment l’odorat. Cet après-midi, au jardin, je me suis vraiment régalée de toutes les odeurs que je pouvais capter.

Si tu a raté le début de mon odyssée, tu peux trouver le premier jour ici et le deuxième !
Moi, je vais me coucher, je suis épuisée même s’il n’est que 9 heures !

Le bouillon de poule

Celui de nos grands-mères, bien sûr ! Je ne parle pas du bouillon en cube…

Scientifiquement non expliqué, l’intérêt du bouillon à l’ancienne est pourtant bien réel. Sa richesse en gélatine est son principal atout. La gélatine est un véritable soin pour toutes les maladies dégénératives et inflammatoires. Les praticiens ont observés que la gélatine du bouillon maison améliore la digestion des céréales, des laitages et des viandes. De plus, elle a une action bénéfique sur les rhumatismes, les colites, l’hyperacidité, et toutes les inflammations en général. En effet, elle soulage, nourrit et protège la paroi intestinale. Vraiment, intéressant pour tous les intestins poreux !

Riche en collagène

Le collagène… tu connais ? Probablement en as-tu entendu parler grâce aux publicités. Tu sais, la crème riche en collagène qui permet de combler les rides, blablabla… et ben oui ! Étant donné que c’est la protéine de la gélatine, y en a plein dans le bouillon à l’ancienne. « Ce qu’il fait à l’intérieur se voit à l’extérieur ! » . Bon j’arrête les références de pub !
Et pourtant c’est vrai, pourquoi ne pas le manger ? Il fera du bien à ta peau mais pas que !

Riche en silice

N’oublie pas le cartilage ! Et oui, tu ne le sais peut-être pas… pourtant, le cartilage est un des aliments les plus riches en silice organique. Heu… c’est quoi ? C’est tout simplement le meilleur traitement connu pour lutter contre l’arthrose, l’ostéoporose, les tendinites… !
D’accord, seulement c’est pas facile à manger tu en conviendras. Ça tombe bien, la recette du bouillon telle que je te la donne permet d’extraire tous les bienfaits du cartilage !

Riche en glycine

La glycine, comme le collagène se trouve dans la gélatine. Elle a une action sur l’insuline permettant une diminution de la glycémie dans un cadre de diabète. De plus, elle est anti-inflammatoire.

La glycine est reconnue comme un neurotransmetteur inhibiteur. Elle a donc une action anti-stress, facilite le sommeil, améliore la récupération, l’apprentissage et la mémoire.

Sans compter qu’elle fait preuve d’une large fourchette d’actions anti-tumeur !

ET, EN PLUS C’EST BON !

LA RECETTE !

  • 5 litres d’eau
  • 1 poule, ou une carcasse, ou 8 ailes de poulet
  • 1 verre de vin blanc sec de qualité, ou du vinaigre de cidre non pasteurisé ou 1 jus de citron (l’acide est important pour extraire les minéraux des os)
  • 2 carottes moyennes
  • 1 ou 2 verts de poireaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon piqué de clous de girofles

Bien sûr, tous les ingrédients seront bio et de d’excellente qualité !

Mettre le poulet dans l’eau froide. C’est important pour que la carcasse donne le meilleur d’elle-même.

Porter à frémissement, écumer la mousse et baisser le feu. ATTENTION ! Le bouillon ne doit jamais bouillir ! Cela annulerait une partie des bienfaits.

Parfois, il y a moins de mousse, ou plus….

Ajouter le reste des ingrédients. Et laisser cuire au minimum 5 à 6 heures. Saler et poivrer en fin de cuisson.

A la fin de cuisson, tu filtres et tu jettes les restes de poulet et les légumes. Dans l’absolu, tu peux les manger… seulement ils sont insipides et n’ont plus de valeur nutritive. Juste ça rempli le ventre…

Si tu as utilisé un poulet entier. Ôte-le après une trentaine de minutes de cuisson. Prélève les chairs et remets les os et la peau dans le bouillon pour qu’il cuise encore plusieurs heures. Ceci afin de retirer tous les bénéfices de la carcasse. De plus, après plusieurs heures de cuisson, la viande n’aurait plus vraiment d’interêt… que ce soit d’un point de vue gustatif ou nutritionnel.

Jus betterave/raisin

Je crois que c’est un mes jus préférés ! A la fois puissant en goût mais aussi très sucré grâce au raisin. D’autant plus que j’ai utilisé un raisin sauvage ramassé dans la haie de notre jardin. De tout petits grains très sucrés, avec la peau épaisse et riche en tanin. Que du bonheur !

Avec toujours, bien sûr, le curcuma et le gingembre.

Je ne reviendrais pas sur les bienfaits du curcuma, du gingembre et des betteraves. Tu peux aller voir dans mon article : jus de carotte/betterave.

Le raisin

Il est le fruit de l’énergie par excellence. En effet, il contient de nombreux sucres simples (facilement assimilables). Il est vrai que le raisin est un des fruits les plus caloriques, juste derrière la banane. Pourtant, il serait dommage de s’en priver puisque son indexe glycémique de 53 est très correct. De plus, il est riche en anti-oxydants dont le resvératrol : c’est un allié de choix pour lutter contre le vieillissement. Cet anti-oxydant a aussi un effet sur le poids en augmentant la dépense d’énergie au repos. De plus il améliore la sensibilité des cellules à l’insuline.

Rajoute à tout ça que le raisin est riche en vitamines C et B, en sels minéraux, en calcium, en potassium, en fer et en magnésium. Et c’est pas tout !!
Il a un impact bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux et musculaire.
Le raisin noir est aussi très connu pour son action protectrice du système cardio-vasculaire, en améliorant la circulation sanguine (action fluidifiante, permettant de drainer les toxines) et la résistance des vaisseaux sanguins.

Quand tu fais du jus avec le raisin, ne t’embêtes pas à « égrainer » le raisin. Tu peux passer les petites tiges vertes.

Les hémoroïdes

Oh ! Le gros mot ! C’est un mot, qui bien souvent dérange… tu as certainement remarqué que l’on ne parle pas de ce problème en public. Tu peux facilement dire que tes varices te font souffrir, mais dire que tes hémorroïdes te font souffrir… c’est un peu comme péter en public !
Pourtant, beaucoup de personnes sont concernées par ce problème. En plus, c’est vraiment désagréable, voire très douloureux. Parfois, même les hémorroïdes nécessitent un acte chirurgical.

Qu’est-ce que c’est ? Pourquoi apparaissent-elles ? Il est évident que tu ne les « attrapes » pas. C’est donc un symptôme.

Qu’est ce que c’est ?

Si tu demandes à Google, il te dira certainement quelque chose du genre : c’est une ulcération de la région anale due à une ou des varices au niveau de l’anus. Et c’est vrai ! En fait, il s’agit d’une inflammation et d’une dilatation excessive des veines hémorroïdaires.

Tes intestins sont très innervés (beaucoup de nerfs) mais très peu sont sensitifs. De ce fait, tu « sens » peu tes problèmes intestinaux. C’est relativement silencieux, seulement quelques crampes dues aux contractions des intestins cherchant à se vider à cause de l’inflammation.
L’inflammation de la partie anale (hémorroïdes) est la continuité de l’inflammation du colon, mais parfois aussi, de tout le système digestif.

Pourquoi ?

Il y a essentiellement deux raison à cela : une accumulation de déchets et/ou une faiblesse des tissus.

Accumulation de déchets

Il y a accumulation de déchets quand le système digestif est encrassé. En effet si les émonctoires sont saturés, ou que ta vie est trop sédentaire, l’élimination des déchets est ralentie. De plus, si ton mode de vie (stress, alimentation, émotions…) n’est pas sain, les déchets dépassent la capacité de ton corps à les éliminer.
Cela entraîne, à coup sûr, une réponse inflammatoire. L’inflammation du système digestif et surtout du colon entraine des crises hémorroïdaires !

Faiblesse des tissus

La faiblesse des tissus est consécutive à une acidose du sang. Pour comprendre, je te renvoie à mon article sur l’équilibre acido-basique.
Le sang ne peut pas être acide. Afin de rétablir l’équilibre, soit il augmente son volume (pour diminuer la concentration acide), soit il puise des minéraux dans tous les tissus (notamment beaucoup de calcium).

J’ai bien dit : TOUS les tissus ! Pas seulement les os, les cheveux et les ongles ! En effet, le calcium est présent en grande quantité dans la paroi des vaisseaux sanguins… En cas d’acidose, ce sont les premiers à se fragiliser !

Les hémorroïdes sont donc aussi le signe d’une déminéralisation.

La solution ?

Revenir à un mode de vie plus sain ! En commençant par une alimentation physiologiquement adaptée à ton corps avec un maximum de micro-nutriments !

Mozzarella version végétalienne

Hummm ! Une salade tomate mozzarella ! C’est tellement rafraîchissant ! Pourquoi ne pas en faire un atout santé, avec une recette goûteuse, légère, digeste, et riche en micro-nutriments et en bonne graisse ?

Bien entendu, le goût n’est pas identique ! En effet, les ingrédients et la préparation ne sont pas les mêmes. Le but est surtout d’obtenir un résultat qui soit agréable visuellement et gustativement tout en changeant nos habitudes. Personnellement, je trouve le goût très ressemblant. Et surtout il se marie très bien avec les tomates et autres crudités. Essaie et tu verras par toi-même ! N’hésite pas à donner tes impressions en commentaires.

Les ingrédients

125 g de noix de cajou trempées
1 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
1 c. à soupe de psyllium blond
20 cl d’eau

Pour une version un peu plus « cheap » tu peux utiliser des graines de tournesol. Tu n’auras pas la couleur blanche de la mozzarella, cependant le goût reste intéressant. A essayer !

Préparation

Mélange le psyllium dans les 20 cl d’eau et laisse le gonfler pendant une dizaine de minutes.

Psyllium gonflé dans l’eau

Pendant ce temps, rince les noix de cajou et passe les avec le vinaigre au blender. Puis rajoute le psyllium qui aura absorbé toute l’eau. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et caoutchouteuse. Mets la préparation dans un récipient en verre.

Et voilà !

L’attente… ou pas !

Tu peux la consommer tout de suite. Perso, je préfère la laisser un peu attendre, le temps d’une douce lacto-fermentation, afin d’avoir un peu plus de caractère au niveau du goût. Pour cela, je la couvre d’un film alimentaire ou d’un « bee wraps » en chassant l’air au maximum. Puis, je la laisse à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, direction le frigo !

Sur la photo de présentation, on peut voir que je l’ai servi avec différentes variétés de tomates et le pâté végétal. Succès garanti !!

« Riche en fibre »

Tu as certainement déjà vu cette mention sur nombre de paquets de céréales, de biscuits ou autres produits dans ton supermarché… Visiblement c’est un argument de vente. C’est un gage de qualité voulant faire croire que c’est bon pour notre santé. Mais est-ce vraiment le cas ? Et surtout est-ce adapté à tout le monde ?

Pour répondre à ces questions, il faut commencer par savoir de quoi on parle.

Qu’est ce que « les fibres » ?

Un aliment est composé de trois parties : l’eau, les nutriments et les fibres. Lors de la digestion, ces trois parties sont dissociées. L’eau sera éliminée ou réabsorbée en fonction des besoins de l’organisme (au niveau du colon). Les nutriments passeront dans le sang pour nourrir chaque cellule.
Il existe 2 sortes de fibres, les fibres insolubles et les fibres solubles.

Les fibres insolubles

Les fibres insolubles vont entrer et sortir du corps sans aucune transformation. Ah bon ?! Mais alors, elles servent à rien ?! Si, si, elles sont importantes ! Elles servent de « balai » pour nos intestins. Elles sont donc essentielles au nettoyage du corps.
On les trouve essentiellement dans le son des céréales et dans les légumes. Ce sont ces fibres qui donnent de la rigidité à ces végétaux.

Les fibres solubles

Ces fibres sont solubles dans l’eau. En effet, au contact de l’eau elles deviennent gélatineuses et sont essentielles au bon fonctionnement de l’intestin. Elles vont nourrir les populations bactériennes (microbiote) à la surface de nos intestins. Notre microbiote a un rôle essentiel dans l’assimilation des nutriments.
En fait, les populations bactériennes sont les probiotiques et les fibres solubles sont les prébiotiques.
On les trouve essentiellement dans les fruits. Plus ils sont mous, plus ils en contiennent. Je parle aussi des fruits non sucrés comme l’avocat, la tomate ou la courgette…

Bon alors, « Riche en fibre » c’est bien ?!

Et bien non, pas forcément… d’abord, parce que dans ce cas-là, on parle uniquement de fibres insolubles (bien souvent du son). Et ensuite, parce que celles-ci sont très irritantes pour les intestins.

C’est vrai, que notre alimentation moderne manque de fibres, mais de fibres solubles ! Ceci a pour effet un appauvrissement du microbiote (nos petites bêtes crèvent de faim). Ceci entraîne une moins bonne assimilation des nutriments (donc on a besoin de plus manger) et une diminution de l’immunité (bonjour les allergies par exemple).

C’est vrai aussi, que lorsque l’on est constipé, un coup de balai peut aider… Sauf que… Il faut un équilibre !
Pas assez de fibres solubles entraîne un assèchement des matières fécales et donc un ralentissement de leur progression, voire une stagnation.
Trop de fibres insolubles entraîne une irritation de l’intestin, des ballonnements et des spasmes (y a pas que les vaches qui contribuent au réchauffement climatique !).

En conclusion

Sur un intestin déjà fragile, c’est une catastrophe ! Si tu souffres de colites, d’intestin irritable, de constipation, de diarrhée, ou simplement de ballonnements, fuit de genre de produit !!… et mange tes légumes cuits à la vapeur douce.

De plus, Il y a tout ce qu’il faut dans la nature pour bien se nourrir ! Pourquoi faut-il « fabriquer » notre nourriture ? La fabrication de la nourriture par transformation de produits bruts détruit bon nombre d’éléments essentiels à notre bonne santé. Alors pour nous rassurer et pour vendre, les industriels rajoutent de manière artificielle ce qu’ils ont enlevé….

Encore une fois, je ne peux que t’encourager à revenir à une alimentation la moins transformée possible.

Jus céleri/concombre /citron

Allez ! Encore une recette de jus de saison bien sûr !!

Voilà les ingrédients. Dans la réalité j’ai mis un citron de moins mais plus de céleri

Je ne reviens pas sur les vertus du gingembre et du curcuma. Tu peux les consulter ici http://www.nathalie.chareyre.com/jus-de-carotte-betterave/

Le céleri

Pour les extracteurs verticaux (qui ont parfois du mal avec les fibres longues et dures) je conseille de le couper en tronçons d’environ 2 cm.

Déjà, les romains le prisaient pour ses valeurs médicinales. Traditionnellement, on s’en servait pour traiter les rhumatismes et la goutte. De plus ses propriétés diurétiques en on fait un aliment utile pour détoxifier l’organisme et éliminer l’acide urique (déchet produit lors de la digestion des protéines. http://www.nathalie.chareyre.com/les-proteines/ )
On peut aussi noter qu’il régule la tension artérielle, aide à détruire les calculs biliaires, et a une action anti-stress.

Le concombre

Avant tout il rafraîchit et il désaltère !! En effet il peut y avoir une différence de 20°C entre l’intérieur et l’extérieur du concombre. De plus il est constitué de 95 % d’eau !
Il régule la tension artérielle, et il est thérapeutique pour la peau, les yeux et les intestins. En plus de la vitamine A, et du potassium (excellent pour lutter contre les crampes), il est incroyablement riche en vitamine E (excellente pour la peau). Tout comme le céleri, il est drainant et diurétique, c’est donc un allié détox. C’est également un anti-stress naturel.

Et voilà !

Le rendement est excellent ! Beaucoup de jus pour peu de fibres !

Pain aux graines

Voilà une alternative pour toux ceux qui veulent arrêter de manger des farines contenants des sucres complexes http://www.nathalie.chareyre.com/les-glucides/
mais qui ont du mal à renoncer à leur tartine du matin….

Ingrédients
90 g de graines de sésame moulues
90 g de graines de tournesol moulues
90 g de noix moulues
90 g de graines de courges moulues
90 g de graines de lin moulues
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 ml d’eau ou de lait végétal http://www.nathalie.chareyre.com/le-lait-damande/
4 blancs d’oeufs montés en neige ferme

Mélange les graines moulues avec le sel et le bicarbonate. Ajoute l’eau, puis les blancs d’oeufs.

Fais cuire 50 mn dans un moule à cake à 180 °C

Et voilà !! Bon appétit !

Jus carottes/ananas

Voilà un jus plein de douceur et surtout plein de vertus….

Voilà les ingrédients avec toujours du gingembre et du curcuma

Carottes, curcuma et gingembre

Je ne reviendrai pas sur les vertus de ces ingrédients, je te laisse aller voir ici. http://www.nathalie.chareyre.com/jus-de-carotte-betterave/
Je peux quand même rajouter que l’association du bêta-carotène (dans les carottes et l’ananas) associé à la vitamine C est un atout pour la vue, et notamment pour réduire les glaucomes.

L’ananas

Alors, surtout tu ne l’épluches pas pour les jus (sauf si tu n’achètes pas bio) !! Oui, oui tu as bien lu ! Tu le coupes juste en morceaux….
En effet, comme dans la plupart des fruits, la peau contient énormément de nutriments. Elle est très riche en Bromélaïne. L’ananas a énormément de propriétés. Voici les principales.

Stimule le système immunitaire

La bromélaïne et la vitamine C agissent contre les bactéries. L’alliance des 2 booste le système immunitaire en luttant contre les mucus, la constipation mais aussi les diarrhées. De plus il est excellent en cas de rhume.

Anti-inflammatoire

Toujours grâce à la bromélaïne, l’ananas est un atout pour réduire les douleurs articulaires type arthrite et arthrose.
De plus, la peau de l’ananas contient beaucoup de manganèse. Ce minéral aide à renforcer et réparer les os et les dents tout en réduisant les gingivites (inflammation des gencives).

Anti-cancer

La bromélaïne, la vitamine C, et le mangénèse contenus dans la peau de l’ananas ont un rôle majeur dans la prévention et la lutte contre le cancer.

Système sanguin

La bromélaïne (toujours elle) aide à prévenir la formation de caillots sanguins. De plus le cuivre contenu dans la peau augmente la formation de globules rouges.
Enfin l’ananas aide au maintient d’une pression artérielle stable.

Et voilà !

Et en plus c’est super bon !

Et bien sûr ce super jus prépare aussi ta peau au soleil de l’été…

Truc en plus

Ne jette jamais la peau de l’ananas ! Tu peux en faire des cataplasmes (anti-douleur), des infusions (ventre plat) et même le mettre dans un bouillon de poulet ou de légumes (fait maison, bien sûr !)
Et dans ton jus, tu peux même ne mettre que la peau de l’ananas, après avoir croqué la chair !

Ce serait vraiment dommage de jeter autant de micro-nutriments.

Gâteau au chocolat

J’ai inventé un Gâteau au chocolat… Je te dis comment je m’y suis prise et je te donne la recette que tu peux la modifier à loisir bien sûr ! Tu peux même mettre tes idées en commentaire afin que tout le monde puisse en profiter !

Les ingrédients

Voilà les ingrédients

Pour la farine j’ai utilisé de l’okara, tu sais c’est le résidu du lait d’amandes http://www.nathalie.chareyre.com/le-lait-damande/
Ensuite j’ai écrasé 2 bananes bien mûres pour remplacer le sucre http://www.nathalie.chareyre.com/la-banane/
Puis j’ai rajouté une grosse cuillerée à soupe de purée d’amandes pour la matière grasse http://www.nathalie.chareyre.com/les-lipides/
Enfin, j’ai mis un œuf pour lier le tout et un peu de bicarbonate pour remplacer la levure chimique.
Ne manque plus que le chocolat… 2 cuillerées à soupe bombées (plus y en a moins il en manque !) de cacao cru en poudre.
J’ai bien mélangé l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

La cuisson

A la vapeur douce

Une cuisson à la vapeur douce bien sûr !! Pendant 30 mn. Pour garder un maximum de nutriments et pour qu’il ne sèche pas.

Laisse refroidir et régale toi !