Sans aucune hésitation, je dirais les jus de légumes bio !! et oui, il faut investir dans un extracteur de jus (pas une centrifugeuse – Je ferai bientôt un article sur le sujet) ! J’ai bien dit « investir », je pense qu’il faut considérer cet achat comme un investissement. L’extracteur fait partie des appareils que j’utilise le plus dans ma cuisine. Avec, je fais des jus de légumes à peu près tous les jours mais pas que….
Pourquoi bio ?
Cela doit faire une cinquantaine d’années que les agriculteurs utilisent de plus en plus de pesticides et fongicides de manière à obtenir des fruits et des légumes sans défaut dans des champs sans « mauvaises herbes ». La conséquence directe de cette pratique est un appauvrissement des sols en micro-organismes et en insectes. Or, aujourd’hui on sait que les plantes ont besoin de ces micro-organismes pour synthétiser les minéraux, les vitamines, etc…. Les fruits et les légumes non bio que nous consommons sont de moins en moins nutritifs.
De plus, nous aussi, comme les fruits et les légumes, nous avons besoin de micro-organismes (c’est notre microbiote – faussement appelé flore intestinale) pour digérer les aliments et surtout absorber les nutriments. Les résidus de pesticides et de fongicides affaiblissent notre microbiote ce qui diminue notre pouvoir d’absorption des nutriments. Au final, il ne reste pas grand chose pour nourrir nos cellules.
Donc, dans la mesure du possible, privilégiez vos achats de fruits et de légumes en bio et local bien sûr. En effet, un légume ou un fruit, une fois cueilli doit être mangé le plus rapidement possible car plus le temps passe, plus il perd des nutriments.
La solution ? Concentrer les nutriments que l’on ingère en faisant des jus de légumes.
Les jus de légumes
Et oui !! J’ai bien dit de LÉGUMES !!!
Pour que l’on soit bien d’accord tout de suite : les jus de fruits même bio, même frais, même faits maison ne sont pas une bonne chose ! Un fruit ça se croque ! Pourquoi ? Simplement parce qu’un jus de fruits est un concentré de sucres sans fibres ! Et pour ceux qui sont en surpoids ou qui ont des fringales, des envies de grignotages, les jus de fruits vont aggraver le problème.
Les jus doivent donc être majoritairement de légumes avec peu de fruits (juste ce qu’il faut pour le côté plaisir du sucre).
Il est primordial de choisir des légumes bio car sinon vous obtiendrez un concentré de produits chimiques (pesticides, fongicides, et compagnie…)
Puisqu’ils sont bio, ne les épluchez pas, car la peau contient beaucoup de nutriments interressants.
Dans un jus vous pouvez mettre 70 à 80 % de légumes et 20 à 30 % de fruits le tout non épluché – sauf tous les agrumes (mis à part le citron) qui doivent être épluchés car ils contiennent beaucoup d’huiles essentielles qui sont irritantes pour le système digestif.
Les jus de légumes apportent énormément de nutriments bio-disponibles c’est à dire qu’ils demandent très peu de travail au corps pour les assimiler tout en vous apportant une énergie quasi immédiate.
Essayez, vous verrez, c’est bien mieux qu’un café !!
