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Mozzarella version végétalienne

Hummm ! Une salade tomate mozzarella ! C’est tellement rafraîchissant ! Pourquoi ne pas en faire un atout santé, avec une recette goûteuse, légère, digeste, et riche en micro-nutriments et en bonne graisse ?

Bien entendu, le goût n’est pas identique ! En effet, les ingrédients et la préparation ne sont pas les mêmes. Le but est surtout d’obtenir un résultat qui soit agréable visuellement et gustativement tout en changeant nos habitudes. Personnellement, je trouve le goût très ressemblant. Et surtout il se marie très bien avec les tomates et autres crudités. Essaie et tu verras par toi-même ! N’hésite pas à donner tes impressions en commentaires.

Les ingrédients

125 g de noix de cajou trempées
1 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé
1 c. à soupe de psyllium blond
20 cl d’eau

Pour une version un peu plus « cheap » tu peux utiliser des graines de tournesol. Tu n’auras pas la couleur blanche de la mozzarella, cependant le goût reste intéressant. A essayer !

Préparation

Mélange le psyllium dans les 20 cl d’eau et laisse le gonfler pendant une dizaine de minutes.

Psyllium gonflé dans l’eau

Pendant ce temps, rince les noix de cajou et passe les avec le vinaigre au blender. Puis rajoute le psyllium qui aura absorbé toute l’eau. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et caoutchouteuse. Mets la préparation dans un récipient en verre.

Et voilà !

L’attente… ou pas !

Tu peux la consommer tout de suite. Perso, je préfère la laisser un peu attendre, le temps d’une douce lacto-fermentation, afin d’avoir un peu plus de caractère au niveau du goût. Pour cela, je la couvre d’un film alimentaire ou d’un « bee wraps » en chassant l’air au maximum. Puis, je la laisse à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, direction le frigo !

Sur la photo de présentation, on peut voir que je l’ai servi avec différentes variétés de tomates et le pâté végétal. Succès garanti !!

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L’équilibre acido/basique

En as-tu déjà entendu parlé ? Il est probable que oui, et certainement avec toutes les bêtises qui vont avec ! Alors, je vais essayer de t’expliquer clairement de quoi il s’agit. Toutefois, si, à la fin de cet article, tu as des questions non traitées ici, laisse moi un commentaire.

Comment mesurer le PH de ton corps ?

Cela ne se mesure pas vraiment. En effet, tous les organes et toutes les humeurs du corps n’ont pas le même PH. Seuls des symptômes peuvent t’alerter d’un dérèglement. Pourtant, certains conseillent de mesurer le PH de l’urine lors de la deuxième miction, le matin. Selon eux, si le PH de l’urine est proche de 7, c’est parfait, tu as un bon équilibre acido/basique.

Je ne suis pas du tout d’accord avec cette pratique ! En effet, normalement l’urine est vecteur de déchets, elle doit donc être acide ! Sinon, cela veut dire que tu pisses tes minéraux !! Je ne trouve pas que ce soit une bonne nouvelle :
Soit le corps en a trop. (Peu probable) Mange moins, tu feras des économies…
Soit ton corps n’arrive pas à assimiler les minéraux. Il faut alors te demander pourquoi.
Si au contraire ton urine est trop acide, peut-être est-ce simplement que ton urine est trop concentrée et que tu ne bois pas assez.

Les symptômes d’un dérèglement

Ils sont nombreux mais pourtant il n’est pas forcément évident de faire le lien avec une acidose. On peut citer de manière non exhaustive, la fatigue, hypersensibilité à la douleur, fragilité osseuse, fragilisation des vaisseaux sanguins, hypercholestérolémie, calculs rénaux, perte musculaire, rhumatisme, arthrite….

De quoi parle t-on ?

On parle d’homéostasie. C’est la capacité du corps a revenir à un état d’équilibre. Il s’agit simplement d’une loi de la vie. Je t’explique.

Le sang a un PH entre 7,35 et 7,45. Il ne peut pas être acide. Toutefois, lorsque celui-ci passe en dessous de 7,3, on parle d’acidose. Pourtant cela ne veut pas dire que l’équilibre est perdu. En effet, le corps a plusieurs moyens pour revenir à l’état d’équilibre. Il peut par exemple, capter des minéraux (calcium, magnésium, potassium…) dans les parois des vaisseaux sanguins, dans les os, les cheveux, les ongles… mais aussi en augmentant le volume sanguin, en sollicitant plus les reins…
Il y a acidose du corps quand les minéraux viennent à manquer, et que les organes « tampons » tels que les reins, par exemple, sont fatigués.

Comment faire pour avoir un bon équilibre acido/basique ?

Facile ! Limite les raisons d’acidification de ton corps et favorise les alcanisantes !!

L’alimentation

L’alimentation est certainement le meilleur moyen de retrouver un équilibre. Pour cela il faut privilégier une alimentation alcanisante c’est à dire riche en micro-nutriments. Autrement dit, elle doit être riche en fruits et en légumes crus et pauvre en protéines animales, en sucres raffinés, en céréales, et en produits transformés.

Le mental

Le stress est acidifiant. La méditation, ou une promenade en forêt sont alcanisantes.

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Il faut boire !!!

Ouais… mais bon j’ai pas soif… Tant pis il faut boire 1,5 litre d’eau par jour en dehors des repas !
Qui a dit ça ? Ton médecin, ton père, ta mère, ta grand-mère, ton maître d’école…? Ok, mais comment ils le savent ? Et pourquoi faut-il autant boire ? Je me suis posée la question et dans cet article, je te fais part de mes conclusions !

Je ne suis pas une machine !

Si je dois boire 1,5 l d’eau par jour, cela veut dire que tous les jours, j’ai le même besoin en eau…. bizarre… Même ma voiture a une consommation variable selon si je fais de la route de montagne ou de l’autoroute. De plus toutes les voitures n’ont pas la même consommation !
Alors comment est-ce possible ? Tous les jours, on a tous le même besoin en eau ?

Naannn ! C’est pas possible !!!

Ça dépend de quoi alors ?

Tout d’abord de ton alimentation :
Si tu manges essentiellement cru, tes besoins en eau seront déjà passablement comblés. D’autant plus que l’eau contenue dans les crudités ira directement hydrater tes cellules grâce aux micro-nutriments. Tu auras donc beaucoup moins besoin de boire… http://www.nathalie.chareyre.com/limportance-du-cru/
Si, au contraire, tu as un régime alimentaire essentiellement cuit avec une large part de viande ou/et de féculents, tu auras besoin de boire beaucoup plus. En effet, la digestion de la viande produit de l’acide urique. Celui-ci est éliminé par l’urine et la sueur. De plus, une glycémie élevée (résultat d’un régime riche en féculents et sucres) entraîne un important besoin de boire. Sans compter que ton alimentation sera moins riche en eau bio-disponible !

Ensuite, la météo et ton niveau d’exercice physique :
Plus on transpire, plus on a besoin de boire… rien de neuf, mais il est parfois important de se rappeler les évidences.

Comment savoir si l’on boit assez… ou pas

Facile !! Regarde tes urines !

Il faut prendre les premières urines du matin comme étalonnage. Généralement elles sont foncées. C’est normal, le corps élimine les déchets qu’il a géré pendant la nuit. Puis normalement, au fil de la journée, les urines devraient s’éclaircir. Si ce n’est pas le cas, c’est que tu ne bois pas assez ! Je ne te parle même pas de ceux qui urinent seulement 2 fois par jour !

Par contre, si au cours de la journée, tes urines deviennent claires « comme de l’eau »…. ou tout au moins jaune très clair. Et ben là, tu bois trop !

C’est grave docteur ?

Pas assez…

Le corps n’arrivera pas à éliminer suffisamment de déchets par les reins. Il va donc solliciter un autre émonctoire… la peau. Donc, tu risques d’avoir une odeur de transpiration forte, voire très forte. De plus, tes reins vont petits à petits s’encrasser et être moins performants… Sans compter, les problèmes de peau sèche, de constipation et de fatigue !
Tu as pas un peu soif, là ?!

Trop…

On pourrait penser que « qui peut le plus, peut le moins », et donc que ce n’est pas un problème ! Faux. Les extrêmes ne sont jamais bons. Surtout dans le corps, où tout est question d’équilibre.
En cas de potomanie (le fait de trop boire), l’eau ne va faire que traverser ton corps en le fatiguant. En effet, tu lui demande de faire un travail pour gérer quelque chose dont il n’a pas besoin ! Les reins, en première ligne, seront les premiers a en pâtir. Cela peut aussi engendrer une rétention d’eau, surtout sur un terrain déjà enflammé. Ce qui est sûr c’est que cela ne te fera pas maigrir !!

Je ne parle pas ici de la qualité de l’eau. Celle du robinet est d’une qualité discutable surtout selon les régions. En effet, il est à noter qu’elle contient des éléments (même s’ils sont en très faible quantité) nocifs pour la bonne santé. Cela rajoute un autre risque, à boire trop d’eau, si l’on consomme l’eau du robinet. Ceci est vrai aussi pour l’eau en bouteilles en plastique…
Le mieux étant de consommer une eau filtrée, ou mieux encore, des jus de légumes ! http://www.nathalie.chareyre.com/rajouter-du-cru-dans-notre-quotidien/

Santé !!

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Jus de carotte/betterave

Je vous ai expliqué l’importance des jus dans un post précédent http://www.nathalie.chareyre.com/par-ou-commencer/ , aujourd’hui je vous invite à essayer ce jus (pour ceux qui ont déjà un extracteur)

Voici les ingrédients j’ai utilisés pour obtenir 1 litre de jus.
Des oranges (facultatif), des betteraves crues, du gingembre frais, du curcuma frais, et des carottes.

Les oranges

Elles sont facultatives. Pour ceux qui ont des problèmes de diabète, je recommande même de ne pas les mettre.
Je suis définitivement une gourmande, donc j’aime bien mettre un peu de sucré. Cependant ce jus est tout aussi excellent sans les oranges. Elles apportent aussi un peu d’acidité qui atténue le goût « terreux » des betteraves. Elles fluidifient un peu le jus.
L’orange est antioxydante, abaisse le cholestérol et favorise l’absorption du fer.
Pour le jus, il faut enlever la peau orange. Elle contient beaucoup d’huiles essentielles qui sont irritantes pour les intestins. La peau blanche, ne pose pas de problème, on peut donc la laisser.

Les carottes

La couleur orange provient du bêtacarotène que notre corps va convertir en vitamine A. Une grosse carotte suffit à couvrir nos besoins en vitamine a pour une journée. Elle contribue à avoir une peau saine, une bonne vue et à bien résister aux maladies des muqueuses.
Pour le jus il faut les choisir bio, bien sûr, les brosser et couper les extrémités.

Les betteraves

Sa profonde couleur rouge renferme des agents anticancéreux. Elle a une action sur tous les troubles sanguins et cardiaques. La betterave a également une action détoxifiante sur le foie. De plus, elle encourage les cellules de l’organisme a absorber de plus grandes quantités d’oxygène.
Pour le jus, il faut les choisir bio, (je ne le redirai jamais assez ! ). Couper la base de la tige fibreuse et les brosser.

Le gingembre

J’en mets partout !! Et surtout dans tous les jus !
D’abord parce que j’aime son goût et son piquant. J’ai tendance à en mettre beaucoup, à vous de tester la quantité qui vous convient. Commencez par en mettre un bout de 2 ou 3 cm pour un litre de jus.
Il réconforte et réchauffe car il stimule la circulation périphérique. Il aide l’organisme à se libérer des toxines et décuple l’effet anti-inflammatoire du curcuma.
Pour le jus, il suffit de le rincer.

Le curcuma

C’est l’anti-inflammatoire par excellence !! C’est son pigment, la curcumine, qui est reconnu comme étant le meilleur anti-inflammatoire naturel connu. On la trouve même en gélules en pharmacie ! Il vaut mieux, comme pour le gingembre, le consommer frais, car il perd de ses vertus à la transformation en poudre.
Et donc, comme le gingembre, j’en mets partout !

Ce jus est excellent pour les fatigués chroniques, les anémiés, pour ceux qui ont la maladie de NASH (foie gras), pour prévenir le cancer et pour lutter contre les inflammations de toutes sortes.

Les jus se conservent une journée au réfrigérateur.

Santé !!!!