Voilà une petite recette crue vite faite pour les en-cas, les pauses tisane ou même pour sucrer un yaourt végétal (ou pas).
Première étape
Pour cela, il te faut les fruits que tu as, bien mûrs et bio bien sûr ! Peu importe la quantité… tu passes le tout au blender. J’y ai rajouté de la cannelle mais tu peux aussi mettre de la vanille ou du cacao, ou autres épices de ton choix !
Comme tu peux le voir, j’ai mis des bananes, des kiwis et des pommes. Tu n’as pas besoin de rajouter de liquide. Mes bananes étant très mûres, je n’ai pas mis de sucrant. Cependant, tu peux mettre des dattes, des raisins secs, ou des abricots, ou autre fruit sec….
Deuxième étape
Tu verses la purèe de fruits dans un saladier et tu mets les graines de ton choix, trempées de préférence, voire germées. Et tu mélanges.
Cette fois-ci, j’ai mis des graines de sarrasin germées et des graines de tournesol trempées.
Troisième étape
Tu étales sur une feuille de silicone (ou papier sulfurisé) et tu mets au déshydrateur pendant une heure à 60°C, puis 6 heures à 45°C.
Puis tu retournes la préparation sur une grille, tu enlèves la feuille de silicone et tu refais déshydrater entre 6 et 10 heures. Le temps dépend de l’épaisseur et ta préparation, et du « craquant » désiré… à toi de juger. Ensuite, tu laisses bien refroidir, et tu peux briser ta plaque en morceaux de plus ou moins grande taille. Se conserve plusieurs semaines dans une boite métallique.
Je pense que tu as compris que c’est une base. En effet, je ne te donne pas d’ingrédients précis ni de proportion définies, parce que tu peux varier les ingrédients à l’infini. Amuse toi !
N’hésite pas à partager tes bonnes idées en commentaire ! Cela peut donner des idées à d’autres !
Tu as certainement déjà vu cette mention sur nombre de paquets de céréales, de biscuits ou autres produits dans ton supermarché… Visiblement c’est un argument de vente. C’est un gage de qualité voulant faire croire que c’est bon pour notre santé. Mais est-ce vraiment le cas ? Et surtout est-ce adapté à tout le monde ?
Pour répondre à ces questions, il faut commencer par savoir de quoi on parle.
Qu’est ce que « les fibres » ?
Un aliment est composé de trois parties : l’eau, les nutriments et les fibres. Lors de la digestion, ces trois parties sont dissociées. L’eau sera éliminée ou réabsorbée en fonction des besoins de l’organisme (au niveau du colon). Les nutriments passeront dans le sang pour nourrir chaque cellule. Il existe 2 sortes de fibres, les fibres insolubles et les fibres solubles.
Les fibres insolubles
Les fibres insolubles vont entrer et sortir du corps sans aucune transformation. Ah bon ?! Mais alors, elles servent à rien ?! Si, si, elles sont importantes ! Elles servent de « balai » pour nos intestins. Elles sont donc essentielles au nettoyage du corps. On les trouve essentiellement dans le son des céréales et dans les légumes. Ce sont ces fibres qui donnent de la rigidité à ces végétaux.
Les fibres solubles
Ces fibres sont solubles dans l’eau. En effet, au contact de l’eau elles deviennent gélatineuses et sont essentielles au bon fonctionnement de l’intestin. Elles vont nourrir les populations bactériennes (microbiote) à la surface de nos intestins. Notre microbiote a un rôle essentiel dans l’assimilation des nutriments. En fait, les populations bactériennes sont les probiotiques et les fibres solubles sont les prébiotiques. On les trouve essentiellement dans les fruits. Plus ils sont mous, plus ils en contiennent. Je parle aussi des fruits non sucrés comme l’avocat, la tomate ou la courgette…
Bon alors, « Riche en fibre » c’est bien ?!
Et bien non, pas forcément… d’abord, parce que dans ce cas-là, on parle uniquement de fibres insolubles (bien souvent du son). Et ensuite, parce que celles-ci sont très irritantes pour les intestins.
C’est vrai, que notre alimentation moderne manque de fibres, mais de fibres solubles ! Ceci a pour effet un appauvrissement du microbiote (nos petites bêtes crèvent de faim). Ceci entraîne une moins bonne assimilation des nutriments (donc on a besoin de plus manger) et une diminution de l’immunité (bonjour les allergies par exemple).
C’est vrai aussi, que lorsque l’on est constipé, un coup de balai peut aider… Sauf que… Il faut un équilibre ! Pas assez de fibres solubles entraîne un assèchement des matières fécales et donc un ralentissement de leur progression, voire une stagnation. Trop de fibres insolubles entraîne une irritation de l’intestin, des ballonnements et des spasmes (y a pas que les vaches qui contribuent au réchauffement climatique !).
En conclusion
Sur un intestin déjà fragile, c’est une catastrophe ! Si tu souffres de colites, d’intestin irritable, de constipation, de diarrhée, ou simplement de ballonnements, fuit de genre de produit !!… et mange tes légumes cuits à la vapeur douce.
De plus, Il y a tout ce qu’il faut dans la nature pour bien se nourrir ! Pourquoi faut-il « fabriquer » notre nourriture ? La fabrication de la nourriture par transformation de produits bruts détruit bon nombre d’éléments essentiels à notre bonne santé. Alors pour nous rassurer et pour vendre, les industriels rajoutent de manière artificielle ce qu’ils ont enlevé….
Encore une fois, je ne peux que t’encourager à revenir à une alimentation la moins transformée possible.
Il est 13h30. Je n’ai pas mangé depuis hier soir, et là d’un coup je réalise que j’ai très faim. Tu sais, le moment où tu es prêt à manger n’importe quoi pourvu que ce soit rapide, gras et sucré !! Et bien, voilà une idée recette qui répond à tous ces critères !
Mets dans le blender les dattes dénoyautées, la chair de l’avocat, le jus de citron et la pomme sans les pépins. Rajoute environ 15 cl d’eau ou de lait végétal. Blende à vitesse rapide, pendant environ 20 secondes.
Pour une version smoothie, tu peux mettre plus de liquide, et le boire. En plus d’être nourrissant, ce sera désaltérant !
Et voilà !
Franchement, c’est une tuerie, je me suis régalée !!
Tu peux rajouter d’autres fruits coupés en morceaux, ou des copeaux de chocolat….
2 bananes Cannelle 2 dattes medjool (ce sont les meilleures selon moi) 1 pomme râpée Graines en tout genre (selon affinité)
Préparation
Blender les bananes et les dattes dénoyautées avec 150 à 200ml d’eau et la cannelle pendant 1 minute
Verser la crème obtenue dans une assiette à soupe, y rajouter la pomme râpée. Mélanger. Disposer sur le dessus les graines choisies (ici, j’ai mis des graines de tournesol, des graines de courge et des noix de Grenoble). Rajouter éventuellement quelques fruits de ton choix.
Et voilà !
Bon appétit !!
Variantes
Si tu n’as pas de bananes, ou que tu n’aimes pas les bananes (si, si y en a qui n’aime pas les bananes ! ) tu peux les remplacer par un avocat. Dans ce cas il faut mettre au moins 4 dattes. A la place de la cannelle tu peux tout simplement mettre de la vanille, ou encore une cuillerée à soupe de poudre de cacao cru. Oui, oui, même et surtout avec l’avocat ! C’est vraiment très bon ! Si tu n’as pas de dattes, tu peux mettre des figues séchées, des cramberries, etc…. Sur le dessus tu peux rajouter de la noix de coco en poudre. Enfin, bref, je pense que tu as compris…. amuse toi !!
Maintenant, tu sais l’importance de manger du cru tous les jours. http://www.nathalie.chareyre.com/limportance-du-cru/ Mais comment faire ? Je te propose plusieurs idées. A toi de faire ton choix….. ou de tout prendre !
Les jus
Tu peux commencer la journée avec un verre de jus de légumes, tout simplement ! Et tu peux aussi boire un autre verre de jus en apéritif en grignotant quelques oléagineux (amandes, noisettes, ou différentes noix). Par contre choisis-les crus et non salés, bien sûr !!
Les jus sont juste parfaits pour tous ceux qui ne supportent pas les crudités. Si c’est ton cas, c’est probablement que tu as les intestins en mauvais état. Le meilleur moyen de palier à ce problème est de manger du cru. Alors comment faire ? En fait, ce sont les fibres des légumes et des fruits qui irritent les intestins. Or, les jus en sont dépourvus, donc pas de problème ! Cela aidera tes intestins et te permettra malgré tout de rajouter du cru à ton quotidien.
Faire un repas de fruits
Pour tous ceux qui prennent un petit déjeuner et qui y tiennent ! Peut-être en fais-tu partie. Si c’est le cas, je te propose de faire un muesli tout fruit. Je te poste la recette demain. En attendant, tu peux tout simplement, te faire une méga-salade de tes fruits préférés. N’oublie pas d’y mettre un peu de gras en rajoutant des graines. Tu peux mettre des graines de tournesol, de courge, des noix….
C ‘est aussi une idée à garder pour le repas du dimanche soir. Tu sais, le moment où chacun mange ce qu’il veut parce que grosse flemme est de sortie. Ou encore, en fin de matinée (ou début d’après-midi pour certains), les lendemains de fêtes….
En entrée
Tu peux prendre l’habitude de toujours débuter tes repas par une salade. La plupart des légumes peuvent se manger crus en salade. C’est le moment de découvrir la grande variété des entrées. Promis, je te donnerai des idées, et des recettes dans de prochains articles.
Il a la grippe. Chéri n’aime pas être malade. Mais alors pas du tout !
Hier
Il ne va pas bien du tout ! Il a de la fièvre, il tousse, il mouche… c’est super ! Son corps se défend. Je lui propose de l’aider. Tisane, huiles essentielles… Jeûne ? Là, Chéri est moins fan. Bon ok, alors jus de légumes et salade de fruits ? On tombe d’accord. Mais sans cachet, hein ? Il faut laisser la fièvre faire son travail. Chéri approuve.
Aujourd’hui
Chéri se lève et il est toujours pas bien du tout. Je lui propose de faire comme hier : repos et jeûne arrangé. Il est ok. Chéri se met sur le canapé, mais il a mal aux yeux et ne peut pas lire. Il ne peut rien faire et ça le gonfle. Alors Chéri se lève et tourne en rond. Pendant ce temps, je travaille sur mon blog. Lorsque je lève les yeux de mon ordinateur, je le vois en face de moi en train de manger des gâteaux…..
Moi : « t’es sérieux là ? » Chéri : « …. » De moi à moi : « bon, pour le jeûne, on repassera » Chéri : « mais je n’ai pas déjeuné ! » De moi à moi : « heu… tu as quand même bu un jus de légumes fait avec amour ! » Moi : « prends plutôt un fruit si tu as faim… » Chéri : « non, merci, je n’ai pas faim… » Moi : « va ranger ces gâteaux et va te coucher alors ! » De moi à moi (trop fière de lui) : « Yes !!! C’est le début d’un jeûne ! »
Sans aucune hésitation, je dirais les jus de légumes bio !! et oui, il faut investir dans un extracteur de jus (pas une centrifugeuse – Je ferai bientôt un article sur le sujet) ! J’ai bien dit « investir », je pense qu’il faut considérer cet achat comme un investissement. L’extracteur fait partie des appareils que j’utilise le plus dans ma cuisine. Avec, je fais des jus de légumes à peu près tous les jours mais pas que….
Pourquoi bio ? Cela doit faire une cinquantaine d’années que les agriculteurs utilisent de plus en plus de pesticides et fongicides de manière à obtenir des fruits et des légumes sans défaut dans des champs sans « mauvaises herbes ». La conséquence directe de cette pratique est un appauvrissement des sols en micro-organismes et en insectes. Or, aujourd’hui on sait que les plantes ont besoin de ces micro-organismes pour synthétiser les minéraux, les vitamines, etc…. Les fruits et les légumes non bio que nous consommons sont de moins en moins nutritifs.
De plus, nous aussi, comme les fruits et les légumes, nous avons besoin de micro-organismes (c’est notre microbiote – faussement appelé flore intestinale) pour digérer les aliments et surtout absorber les nutriments. Les résidus de pesticides et de fongicides affaiblissent notre microbiote ce qui diminue notre pouvoir d’absorption des nutriments. Au final, il ne reste pas grand chose pour nourrir nos cellules.
Donc, dans la mesure du possible, privilégiez vos achats de fruits et de légumes en bio et local bien sûr. En effet, un légume ou un fruit, une fois cueilli doit être mangé le plus rapidement possible car plus le temps passe, plus il perd des nutriments.
La solution ? Concentrer les nutriments que l’on ingère en faisant des jus de légumes.
Les jus de légumes Et oui !! J’ai bien dit de LÉGUMES !!!
Pour que l’on soit bien d’accord tout de suite : les jus de fruits même bio, même frais, même faits maison ne sont pas une bonne chose ! Un fruit ça se croque ! Pourquoi ? Simplement parce qu’un jus de fruits est un concentré de sucres sans fibres ! Et pour ceux qui sont en surpoids ou qui ont des fringales, des envies de grignotages, les jus de fruits vont aggraver le problème. Les jus doivent donc être majoritairement de légumes avec peu de fruits (juste ce qu’il faut pour le côté plaisir du sucre).
Il est primordial de choisir des légumes bio car sinon vous obtiendrez un concentré de produits chimiques (pesticides, fongicides, et compagnie…) Puisqu’ils sont bio, ne les épluchez pas, car la peau contient beaucoup de nutriments interressants. Dans un jus vous pouvez mettre 70 à 80 % de légumes et 20 à 30 % de fruits le tout non épluché – sauf tous les agrumes (mis à part le citron) qui doivent être épluchés car ils contiennent beaucoup d’huiles essentielles qui sont irritantes pour le système digestif.
Les jus de légumes apportent énormément de nutriments bio-disponibles c’est à dire qu’ils demandent très peu de travail au corps pour les assimiler tout en vous apportant une énergie quasi immédiate.
Essayez, vous verrez, c’est bien mieux qu’un café !!
