Galettes de sarrasin

Voilà un bon moyen de faire manger des crudités aux enfants ! Ces galettes sont idéales pour faire des wraps. Tu pourras les garnir avec les crudités de ton choix et surtout tu pourras y mettre les doigts ! Succès garanti auprès des enfants.

Ingrédients

Pour environ 30 galettes (tout dépend de la taille de ta poêle !)
– 2 tasses de sarrasin trempé pendant au moins 2 heures
– environ 1 l d’eau
– sel (facultatif) (pour une version sucrée tu peux y mettre des dattes ou pas)

C’est tout ? Pas d’œuf ? Pas de gras ? Et ben non !! Juste du sarrasin et de l’eau. Je ne pense pas que tu puisses trouver une recette de galette plus simple et moins chère ! Et bien sûr, sans compromis au niveau du goût !

Si tu as des problèmes de MICI (inflammation de l’intestin), et un peu de temps, il vaut mieux laisser germer les graines (même un tout petit peu). Ainsi les sucres complexes se transforment en sucres simples. Ainsi, ils demandent moins de travail digestif.

Préparation

Miam ! La bonne pâte à crêpes…

Rince bien les graines de sarrasin. Mets les dans un blender avec l’eau et le sel. Mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Fais cuire à la poêle comme pour des crêpes classiques !

Non, elles ne grillent pas… c’est normal. Je t’ explique pourquoi dans un prochain article. Tu verras que c’est une bonne chose !

Et voilà !

Gâteau au chocolat

J’ai inventé un Gâteau au chocolat… Je te dis comment je m’y suis prise et je te donne la recette que tu peux la modifier à loisir bien sûr ! Tu peux même mettre tes idées en commentaire afin que tout le monde puisse en profiter !

Les ingrédients

Voilà les ingrédients

Pour la farine j’ai utilisé de l’okara, tu sais c’est le résidu du lait d’amandes http://www.nathalie.chareyre.com/le-lait-damande/
Ensuite j’ai écrasé 2 bananes bien mûres pour remplacer le sucre http://www.nathalie.chareyre.com/la-banane/
Puis j’ai rajouté une grosse cuillerée à soupe de purée d’amandes pour la matière grasse http://www.nathalie.chareyre.com/les-lipides/
Enfin, j’ai mis un œuf pour lier le tout et un peu de bicarbonate pour remplacer la levure chimique.
Ne manque plus que le chocolat… 2 cuillerées à soupe bombées (plus y en a moins il en manque !) de cacao cru en poudre.
J’ai bien mélangé l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.

La cuisson

A la vapeur douce

Une cuisson à la vapeur douce bien sûr !! Pendant 30 mn. Pour garder un maximum de nutriments et pour qu’il ne sèche pas.

Laisse refroidir et régale toi !

Le lait d’amande

Préparation

Pour environ 1/2 litre de lait
En sachant que je préfère le faire un peu épais, je rajoute de l’eau au besoin. En effet, pour remplacer la crème dans des légumes, il vaut mieux qu’il ne soit pas trop liquide. Par contre, pour l’utiliser en boissons ou en smoothies, je le préfère un peu plus liquide.

Faire tremper une tasse (250 ml) d’amandes crues (non grillées, non salées) et bio de préférence pendant 8 à 12 heures dans de l’eau froide.

Jeter l’eau de trempage, et bien rincer les amandes. Puis les passer à l’extracteur de jus en alternant une petite poignée d’amandes et un peu d’eau. Continuer jusqu’à épuisement des amandes et l’équivalent d’1/2 litre d’eau.

Et voilà !

Lait d’amande et son okara réalisés à l’extracteur

Tu vois, rien de bien compliqué ! Il peut remplacer le lait de vache ou de chèvre dans toutes les recettes. Tu peux aussi le faire réduire à feu doux dans des légumes (sans bouillir) pour l’épaissir et obtenir une délicieuse crème.

Si tu n’as pas d’extracteur…

Vite, vas en acheter un !!
Ou sinon, après avoir rincer tes amandes, tu les mets dans un blender avec l’eau. Puis, fais tourner à fond pendant au moins 30 secondes. Ensuite, filtre le liquide obtenu avec une étamine (ou sac à lait). Tu peux en trouver à 5 euros ! Plus d’excuse, essaie, ton corps te dira merci !

Pas de gaspillage !

Ne jette surtout pas l’okara (la pulpe d’amandes) ! Tu peux l’utiilser pour faire des cookies, ou des gratins de fruits, par exemple. Tu peux aussi la déshydrater (four à 40°C pendant environ 6 heures) et tu obtiens une super farine sans gluten, et sans sucres complexes. http://www.nathalie.chareyre.com/les-glucides/

Promis, je posterai des recettes.

Variantes

Tu peux aussi faire, sur le même principe, pleins d’autres lait végétaux. Fais des essais avec les noisettes, les noix de cajou, le chanvre…..

Si tu as des questions, n’hésite pas à me laisser un commentaire.