Hummm ! Une salade tomate mozzarella ! C’est tellement rafraîchissant ! Pourquoi ne pas en faire un atout santé, avec une recette goûteuse, légère, digeste, et riche en micro-nutriments et en bonne graisse ?
Bien entendu, le goût n’est pas identique ! En effet, les ingrédients et la préparation ne sont pas les mêmes. Le but est surtout d’obtenir un résultat qui soit agréable visuellement et gustativement tout en changeant nos habitudes. Personnellement, je trouve le goût très ressemblant. Et surtout il se marie très bien avec les tomates et autres crudités. Essaie et tu verras par toi-même ! N’hésite pas à donner tes impressions en commentaires.
Les ingrédients
125 g de noix de cajou trempées 1 c. à soupe de vinaigre de cidre non pasteurisé 1 c. à soupe de psyllium blond 20 cl d’eau
Pour une version un peu plus « cheap » tu peux utiliser des graines de tournesol. Tu n’auras pas la couleur blanche de la mozzarella, cependant le goût reste intéressant. A essayer !
Préparation
Mélange le psyllium dans les 20 cl d’eau et laisse le gonfler pendant une dizaine de minutes.
Psyllium gonflé dans l’eau
Pendant ce temps, rince les noix de cajou et passe les avec le vinaigre au blender. Puis rajoute le psyllium qui aura absorbé toute l’eau. Mixe jusqu’à obtenir une pâte lisse et caoutchouteuse. Mets la préparation dans un récipient en verre.
Et voilà !
L’attente… ou pas !
Tu peux la consommer tout de suite. Perso, je préfère la laisser un peu attendre, le temps d’une douce lacto-fermentation, afin d’avoir un peu plus de caractère au niveau du goût. Pour cela, je la couvre d’un film alimentaire ou d’un « bee wraps » en chassant l’air au maximum. Puis, je la laisse à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, direction le frigo !
Sur la photo de présentation, on peut voir que je l’ai servi avec différentes variétés de tomates et le pâté végétal. Succès garanti !!
Une petite idée toute simple, pour agrémenter tes salades de l’été tout en choisissant de manger autrement. Tu peux le servir en tartinade pour l’apéritif, en dips, ou encore pour farcir des tomates, pour mettre dans des sushis…. Riche en bon gras, il sera un allié minceur en assurant une bonne satiété après une salade repas. À consommer sans modération !
Ingrédients
1 cup (250 ml) de graines de tournesol trempées 1/4 de poivron rouge 1 gousse d’ail, ou un morceau d’oignon 5 tomates séchées réhydratées 1 petite tomate 1 bouquet de basilic Sel Poivre
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le blender. Mixer à vitesse maximum pendant 30 s à 1 minute.
2 courgettes 2 tomates Une poignée de noix de Grenoble trempées http://www.nathalie.chareyre.com/les-graines/ 1 gousse d’ail, ou un morceau d’oignon doux 1 quart de poivron 1 bouquet de basilic 100 g de Tofu lacto-fermenté au basilic (facultatif) Sel Poivre
Préparation
Découpe les courgettes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. Si tu n’as pas de spiralizer tu peux le faire à l’économe ou sinon tu peux en acheter un ! (On en trouve pour une dizaine d’euros). Saupoudre de sel, mélange et laisse « dégorger » le temps de préparer la sauce. Puis égoutte tes courgettes.
Pour la sauce : mets tous les autres ingrédients grossièrement coupés dans le blender. Fais le tourner à vitesse max. pendant environ une minute.
Et voilà !!
Excellent avec des tartines de tapenade et une salade de roquette !
Pour les extracteurs verticaux (qui ont parfois du mal avec les fibres longues et dures) je conseille de le couper en tronçons d’environ 2 cm.
Déjà, les romains le prisaient pour ses valeurs médicinales. Traditionnellement, on s’en servait pour traiter les rhumatismes et la goutte. De plus ses propriétés diurétiques en on fait un aliment utile pour détoxifier l’organisme et éliminer l’acide urique (déchet produit lors de la digestion des protéines. http://www.nathalie.chareyre.com/les-proteines/ ) On peut aussi noter qu’il régule la tension artérielle, aide à détruire les calculs biliaires, et a une action anti-stress.
Le concombre
Avant tout il rafraîchit et il désaltère !! En effet il peut y avoir une différence de 20°C entre l’intérieur et l’extérieur du concombre. De plus il est constitué de 95 % d’eau ! Il régule la tension artérielle, et il est thérapeutique pour la peau, les yeux et les intestins. En plus de la vitamine A, et du potassium (excellent pour lutter contre les crampes), il est incroyablement riche en vitamine E (excellente pour la peau). Tout comme le céleri, il est drainant et diurétique, c’est donc un allié détox. C’est également un anti-stress naturel.
Et voilà !
Le rendement est excellent ! Beaucoup de jus pour peu de fibres !
Voilà un jus plein de douceur et surtout plein de vertus….
Voilà les ingrédients avec toujours du gingembre et du curcuma
Carottes, curcuma et gingembre
Je ne reviendrai pas sur les vertus de ces ingrédients, je te laisse aller voir ici. http://www.nathalie.chareyre.com/jus-de-carotte-betterave/ Je peux quand même rajouter que l’association du bêta-carotène (dans les carottes et l’ananas) associé à la vitamine C est un atout pour la vue, et notamment pour réduire les glaucomes.
L’ananas
Alors, surtout tu ne l’épluches pas pour les jus (sauf si tu n’achètes pas bio) !! Oui, oui tu as bien lu ! Tu le coupes juste en morceaux…. En effet, comme dans la plupart des fruits, la peau contient énormément de nutriments. Elle est très riche en Bromélaïne. L’ananas a énormément de propriétés. Voici les principales.
Stimule le système immunitaire
La bromélaïne et la vitamine C agissent contre les bactéries. L’alliance des 2 booste le système immunitaire en luttant contre les mucus, la constipation mais aussi les diarrhées. De plus il est excellent en cas de rhume.
Anti-inflammatoire
Toujours grâce à la bromélaïne, l’ananas est un atout pour réduire les douleurs articulaires type arthrite et arthrose. De plus, la peau de l’ananas contient beaucoup de manganèse. Ce minéral aide à renforcer et réparer les os et les dents tout en réduisant les gingivites (inflammation des gencives).
Anti-cancer
La bromélaïne, la vitamine C, et le mangénèse contenus dans la peau de l’ananas ont un rôle majeur dans la prévention et la lutte contre le cancer.
Système sanguin
La bromélaïne (toujours elle) aide à prévenir la formation de caillots sanguins. De plus le cuivre contenu dans la peau augmente la formation de globules rouges. Enfin l’ananas aide au maintient d’une pression artérielle stable.
Et voilà !
Et en plus c’est super bon !
Et bien sûr ce super jus prépare aussi ta peau au soleil de l’été…
Truc en plus
Ne jette jamais la peau de l’ananas ! Tu peux en faire des cataplasmes (anti-douleur), des infusions (ventre plat) et même le mettre dans un bouillon de poulet ou de légumes (fait maison, bien sûr !) Et dans ton jus, tu peux même ne mettre que la peau de l’ananas, après avoir croqué la chair !
Ce serait vraiment dommage de jeter autant de micro-nutriments.
J’ai inventé un Gâteau au chocolat… Je te dis comment je m’y suis prise et je te donne la recette que tu peux la modifier à loisir bien sûr ! Tu peux même mettre tes idées en commentaire afin que tout le monde puisse en profiter !
Les ingrédients
Voilà les ingrédients
Pour la farine j’ai utilisé de l’okara, tu sais c’est le résidu du lait d’amandes http://www.nathalie.chareyre.com/le-lait-damande/ Ensuite j’ai écrasé 2 bananes bien mûres pour remplacer le sucre http://www.nathalie.chareyre.com/la-banane/ Puis j’ai rajouté une grosse cuillerée à soupe de purée d’amandes pour la matière grasse http://www.nathalie.chareyre.com/les-lipides/ Enfin, j’ai mis un œuf pour lier le tout et un peu de bicarbonate pour remplacer la levure chimique. Ne manque plus que le chocolat… 2 cuillerées à soupe bombées (plus y en a moins il en manque !) de cacao cru en poudre. J’ai bien mélangé l’ensemble pour obtenir un mélange homogène.
La cuisson
A la vapeur douce
Une cuisson à la vapeur douce bien sûr !! Pendant 30 mn. Pour garder un maximum de nutriments et pour qu’il ne sèche pas.
Pour environ 1/2 litre de lait En sachant que je préfère le faire un peu épais, je rajoute de l’eau au besoin. En effet, pour remplacer la crème dans des légumes, il vaut mieux qu’il ne soit pas trop liquide. Par contre, pour l’utiliser en boissons ou en smoothies, je le préfère un peu plus liquide.
Faire tremper une tasse (250 ml) d’amandes crues (non grillées, non salées) et bio de préférence pendant 8 à 12 heures dans de l’eau froide.
Jeter l’eau de trempage, et bien rincer les amandes. Puis les passer à l’extracteur de jus en alternant une petite poignée d’amandes et un peu d’eau. Continuer jusqu’à épuisement des amandes et l’équivalent d’1/2 litre d’eau.
Et voilà !
Lait d’amande et son okara réalisés à l’extracteur
Tu vois, rien de bien compliqué ! Il peut remplacer le lait de vache ou de chèvre dans toutes les recettes. Tu peux aussi le faire réduire à feu doux dans des légumes (sans bouillir) pour l’épaissir et obtenir une délicieuse crème.
Si tu n’as pas d’extracteur…
Vite, vas en acheter un !! Ou sinon, après avoir rincer tes amandes, tu les mets dans un blender avec l’eau. Puis, fais tourner à fond pendant au moins 30 secondes. Ensuite, filtre le liquide obtenu avec une étamine (ou sac à lait). Tu peux en trouver à 5 euros ! Plus d’excuse, essaie, ton corps te dira merci !
Pas de gaspillage !
Ne jette surtout pas l’okara (la pulpe d’amandes) ! Tu peux l’utiilser pour faire des cookies, ou des gratins de fruits, par exemple. Tu peux aussi la déshydrater (four à 40°C pendant environ 6 heures) et tu obtiens une super farine sans gluten, et sans sucres complexes. http://www.nathalie.chareyre.com/les-glucides/
Promis, je posterai des recettes.
Variantes
Tu peux aussi faire, sur le même principe, pleins d’autres lait végétaux. Fais des essais avec les noisettes, les noix de cajou, le chanvre…..
Si tu as des questions, n’hésite pas à me laisser un commentaire.
Au moment du goûter, mon petit-fils vient me voir : Neo : « Mamie, j’ai très faim, je veux un super goûter » Moi : « Ok. Tu veux que je te fasse une soupe au chocolat ? » Neo : « Pffff, mais mamie…. ça se peut pas ! Ça existe pas la soupe au chocolat ! » Moi : « Alors ça, c’est vraiment nul !! Et si on l’inventait ? » Neo (tout content) : « OUAIS !!! »
Ingrédients
Pour un Neo gourmand
1 banane bien mûre 2 dattes dénoyautées 1 grosse cuillère à café de cacao cru en poudre 125 ml d’eau 1 kiwi Des graines selon ton envie. Neo a choisi des graines de courge, de tournesol et des noisettes.
Préparation
Épluche et coupe la banane en tronçon de 3 à 4 cm, ou pioche dans ta réserve au congélateur. http://www.nathalie.chareyre.com/la-banane/ Ensuite, mets la dans le blender avec les dattes, le cacao et l’eau. Fais tourner à fond environ 20 secondes.
Puis verse cette préparation dans un bol. Rajoute les graines de choix et un kiwi épluché et coupé en dés.
Tu te demandes peut être, pourquoi la banane mérite tout un article ? Et bien, la banane est un fruit particulier. En effet, consommée mûre, elle est une véritable bombe nutritionnelle. Par contre consommée verte, elle perd pratiquement tout son intérêt… Je t’explique.
Bananes mûres VS bananes vertes
La banane mûre
Une banane est mûre lorsque sa peau est jaune et parsemée de tâches brunes. A ce moment là, elle se compose uniquement de glucose et de fructose. Ce sont des sucres simples. http://www.nathalie.chareyre.com/les-glucides/ Elle est donc alcanisante pour l’organisme. De ce fait, elle est une bombe énergétique. Ainsi, lors d’une hypoglycémie, une banane te redonnera plus d’énergie qu’un gâteau, et surtout elle ne provoquera pas de pic de glycémie car elle est riche en fibres solubles. Celles-ci contrairement aux fibres dures, n’irritent pas l’intestin. De plus, elles sont la nourriture (prébiotiques) de ton microbiote (probiotiques). Je te rappelle que le microbiote est ce que l’on appelait à tort la flore intestinale.
La banane verte
La banane verte, c’est de l’amidon… C’est à dire un sucre complexe ! Et oui, le même que l’on retrouve dans les pommes de terre, les châtaignes, les légumineuses et autres farineux… Elle est donc acidifiante pour l’organisme. Et, tu l’auras compris, je l’espère, que CE sucre là n’est pas bon pour nous, puisqu’on ne sait pas le digérer complètement, qu’il est source de déchets, et qu’il acidifie l’organisme.
« Je n’aime que la banane verte »
Plus la banane est mûre, plus elle est riche en sucre, plus elle a de goût et plus elle rassasie. Une banane verte n’a pas beaucoup de goût, et elle est ferme. Si c’est ainsi que tu aimes la croquer, alors mange là de manière différente. Tu veux des idées ? Ok.
Lorsque je me retrouve avec des bananes trop mûres, je les épluche, les coupe en tronçons de 3 ou 4 cm. Je les mets en sachet (environ 2 bananes par sachets) et je les congèle. Ensuite, je peux, en les sortant 10 mn avant, en faire d’excellent smoothies. Je les mets dans un blender, avec (ou pas ) d’autres fruits, éventuellement de la vanille ou de la cannelle, de l’eau ou un lait végétal. Elles apportent le crémeux et le sucre. Trop bon !!
Parfois, je fais des glaces avec. Pareil que pour les smoothies sauf que je les passe à l’extrateur de jus (avec l’accessoire spécial glace) et sans ajout d’eau ou de lait végétal. Essaie, tu risques juste de devenir addict !!
Je m’en sers également, pour « sucrer » des gâteaux, ou des préparations pour dessert. Oui, oui !! Je te donnerai des recettes dans d’autres articles, laisse moi un peu de temps, j’y travaillle !
Les propriétés de la banane mûre
La banane mûre est très riche en micro-nutriments. En effet, elle est très riche en minéraux (potassium, magnésium, calcium, phosphore, manganèse et fer) et vitamines (du groupe B) et assure une bonne production de sérotonine. C’est l’un des aliments les plus nourrissant au monde, et c’est le fruit le plus adapté à l’être humain pour sa croissance. En effet, la banane mûre renforce les os et les muscles de manière exceptionnelle, elle augmente la résistance et la musculature. Elle est donc, la meilleure alliée des sportifs et des body builder. http://www.nathalie.chareyre.com/les-proteines/
Au niveau de la santé, elle est parfaite pour tous ceux qui souffrent de MICI, de troubles intestinaux. Elle diminue les inflammations intestinales et digestives, elle combat la constipation. La banane mûre prévient efficacement les ulcères du colon (RCH, Crohn) les brûlures d’estomac, et les inflammations chroniques. C’est aussi un excellent médicament pour traiter les addictions au gluten et au sucre raffiné.
Une cure de bananes mûres, (c’est à dire une monodiète de quelques jours) permet de combattre la toxémie (déchets dans le sang). Cette cure est puissante, car elle permet un nettoyage global de l’organisme.
Lorsqu’elle est mangée le soir, la banane mûre améliore le sommeil et combat les insomnies. Sans oublier, qu’elle est aussi une bonne compagne face aux troubles dépressifs. Mange des bananes, t’auras la banane !
De plus, la banane mûre protége le système cardio-vasculaire.
Une banane mûre par jour, et les crampes s’évanouissent ! Ceci, grâce à sa richesse en potassium. De ce fait, un savon de Marseille (un vrai, hein !!!) dans ton lit, est aussi très efficace.
Il est 13h30. Je n’ai pas mangé depuis hier soir, et là d’un coup je réalise que j’ai très faim. Tu sais, le moment où tu es prêt à manger n’importe quoi pourvu que ce soit rapide, gras et sucré !! Et bien, voilà une idée recette qui répond à tous ces critères !
Mets dans le blender les dattes dénoyautées, la chair de l’avocat, le jus de citron et la pomme sans les pépins. Rajoute environ 15 cl d’eau ou de lait végétal. Blende à vitesse rapide, pendant environ 20 secondes.
Pour une version smoothie, tu peux mettre plus de liquide, et le boire. En plus d’être nourrissant, ce sera désaltérant !
Et voilà !
Franchement, c’est une tuerie, je me suis régalée !!
Tu peux rajouter d’autres fruits coupés en morceaux, ou des copeaux de chocolat….
