« Riche en fibre »

Tu as certainement déjà vu cette mention sur nombre de paquets de céréales, de biscuits ou autres produits dans ton supermarché… Visiblement c’est un argument de vente. C’est un gage de qualité voulant faire croire que c’est bon pour notre santé. Mais est-ce vraiment le cas ? Et surtout est-ce adapté à tout le monde ?

Pour répondre à ces questions, il faut commencer par savoir de quoi on parle.

Qu’est ce que « les fibres » ?

Un aliment est composé de trois parties : l’eau, les nutriments et les fibres. Lors de la digestion, ces trois parties sont dissociées. L’eau sera éliminée ou réabsorbée en fonction des besoins de l’organisme (au niveau du colon). Les nutriments passeront dans le sang pour nourrir chaque cellule.
Il existe 2 sortes de fibres, les fibres insolubles et les fibres solubles.

Les fibres insolubles

Les fibres insolubles vont entrer et sortir du corps sans aucune transformation. Ah bon ?! Mais alors, elles servent à rien ?! Si, si, elles sont importantes ! Elles servent de « balai » pour nos intestins. Elles sont donc essentielles au nettoyage du corps.
On les trouve essentiellement dans le son des céréales et dans les légumes. Ce sont ces fibres qui donnent de la rigidité à ces végétaux.

Les fibres solubles

Ces fibres sont solubles dans l’eau. En effet, au contact de l’eau elles deviennent gélatineuses et sont essentielles au bon fonctionnement de l’intestin. Elles vont nourrir les populations bactériennes (microbiote) à la surface de nos intestins. Notre microbiote a un rôle essentiel dans l’assimilation des nutriments.
En fait, les populations bactériennes sont les probiotiques et les fibres solubles sont les prébiotiques.
On les trouve essentiellement dans les fruits. Plus ils sont mous, plus ils en contiennent. Je parle aussi des fruits non sucrés comme l’avocat, la tomate ou la courgette…

Bon alors, « Riche en fibre » c’est bien ?!

Et bien non, pas forcément… d’abord, parce que dans ce cas-là, on parle uniquement de fibres insolubles (bien souvent du son). Et ensuite, parce que celles-ci sont très irritantes pour les intestins.

C’est vrai, que notre alimentation moderne manque de fibres, mais de fibres solubles ! Ceci a pour effet un appauvrissement du microbiote (nos petites bêtes crèvent de faim). Ceci entraîne une moins bonne assimilation des nutriments (donc on a besoin de plus manger) et une diminution de l’immunité (bonjour les allergies par exemple).

C’est vrai aussi, que lorsque l’on est constipé, un coup de balai peut aider… Sauf que… Il faut un équilibre !
Pas assez de fibres solubles entraîne un assèchement des matières fécales et donc un ralentissement de leur progression, voire une stagnation.
Trop de fibres insolubles entraîne une irritation de l’intestin, des ballonnements et des spasmes (y a pas que les vaches qui contribuent au réchauffement climatique !).

En conclusion

Sur un intestin déjà fragile, c’est une catastrophe ! Si tu souffres de colites, d’intestin irritable, de constipation, de diarrhée, ou simplement de ballonnements, fuit de genre de produit !!… et mange tes légumes cuits à la vapeur douce.

De plus, Il y a tout ce qu’il faut dans la nature pour bien se nourrir ! Pourquoi faut-il « fabriquer » notre nourriture ? La fabrication de la nourriture par transformation de produits bruts détruit bon nombre d’éléments essentiels à notre bonne santé. Alors pour nous rassurer et pour vendre, les industriels rajoutent de manière artificielle ce qu’ils ont enlevé….

Encore une fois, je ne peux que t’encourager à revenir à une alimentation la moins transformée possible.

Par où commencer ?

Sans aucune hésitation, je dirais les jus de légumes bio !! et oui, il faut investir dans un extracteur de jus (pas une centrifugeuse – Je ferai bientôt un article sur le sujet) ! J’ai bien dit « investir », je pense qu’il faut considérer cet achat comme un investissement. L’extracteur fait partie des appareils que j’utilise le plus dans ma cuisine. Avec, je fais des jus de légumes à peu près tous les jours mais pas que….

Pourquoi bio ?
Cela doit faire une cinquantaine d’années que les agriculteurs utilisent de plus en plus de pesticides et fongicides de manière à obtenir des fruits et des légumes sans défaut dans des champs sans « mauvaises herbes ». La conséquence directe de cette pratique est un appauvrissement des sols en micro-organismes et en insectes. Or, aujourd’hui on sait que les plantes ont besoin de ces micro-organismes pour synthétiser les minéraux, les vitamines, etc…. Les fruits et les légumes non bio que nous consommons sont de moins en moins nutritifs.

De plus, nous aussi, comme les fruits et les légumes, nous avons besoin de micro-organismes (c’est notre microbiote – faussement appelé flore intestinale) pour digérer les aliments et surtout absorber les nutriments. Les résidus de pesticides et de fongicides affaiblissent notre microbiote ce qui diminue notre pouvoir d’absorption des nutriments. Au final, il ne reste pas grand chose pour nourrir nos cellules.

Donc, dans la mesure du possible, privilégiez vos achats de fruits et de légumes en bio et local bien sûr. En effet, un légume ou un fruit, une fois cueilli doit être mangé le plus rapidement possible car plus le temps passe, plus il perd des nutriments.

La solution ? Concentrer les nutriments que l’on ingère en faisant des jus de légumes.

Les jus de légumes
Et oui !! J’ai bien dit de LÉGUMES !!!

Pour que l’on soit bien d’accord tout de suite : les jus de fruits même bio, même frais, même faits maison ne sont pas une bonne chose ! Un fruit ça se croque ! Pourquoi ? Simplement parce qu’un jus de fruits est un concentré de sucres sans fibres ! Et pour ceux qui sont en surpoids ou qui ont des fringales, des envies de grignotages, les jus de fruits vont aggraver le problème.
Les jus doivent donc être majoritairement de légumes avec peu de fruits (juste ce qu’il faut pour le côté plaisir du sucre).

Il est primordial de choisir des légumes bio car sinon vous obtiendrez un concentré de produits chimiques (pesticides, fongicides, et compagnie…)
Puisqu’ils sont bio, ne les épluchez pas, car la peau contient beaucoup de nutriments interressants.
Dans un jus vous pouvez mettre 70 à 80 % de légumes et 20 à 30 % de fruits le tout non épluché – sauf tous les agrumes (mis à part le citron) qui doivent être épluchés car ils contiennent beaucoup d’huiles essentielles qui sont irritantes pour le système digestif.

Les jus de légumes apportent énormément de nutriments bio-disponibles c’est à dire qu’ils demandent très peu de travail au corps pour les assimiler tout en vous apportant une énergie quasi immédiate.

Essayez, vous verrez, c’est bien mieux qu’un café !!